Cafe verde de especialidad
- horacio315
- 11 sept
- 3 Min. de lectura
El cafe verde de especialidad es aquel que se diferencia por su calidad trazabilidad y experiencias sensoriales únicas en taza.
El cafe es una de las bebidas más consumidas y populares en todo el mundo, pero ¿sabías que el cafe que todos conocemos y consumimos comienza como una cereza que luego de un proceso se extrae un grano verde?
El cafe verde es el grano de cafe crudo que luego se utiliza para tostar y obtener el cafe que al final todos nosotros disfrutamos en nuestras tazas.
En este artículo, te hablaremos sobre sus propiedades, beneficios, características.
¿Qué es el cafe verde de especialidad?
Como se indicó anteriormente, el cafe en su forma natural es verde y para poder ser comercializado en el mercado y consumido es necesario que atraviese un proceso de tueste en cual puede llegar a destacar o anularalgunas de sus propiedades naturales como aromas, sabores y cuerpo, dependiendo de cómo llegue a realizarse ese proceso de tostado.
Se considera cafe verde de especialidad aquel que:
· Proviene de fincas y regiones con condiciones ideales para su cultivo (altitud, suelo, clima).
· Su selección se realiza bajo procesos de cosecha y beneficio muy cuidados, priorizando la maduración óptima del grano.
· Los granos de cafe son evaluados por catadores profesionales certificados, quienes les califican con un puntaje mínimo de 80 sobre 100 en la escala de la Specialty CoffeeAssociation (SCA), estándar internacional que define al café de especialidad, lo que garantiza su calidad y perfil de sabor excepcional.
· Esto garantiza quelos granos de café no solo están libres de defectos, sino que también posee sabores distintivos y complejos, como notas frutales, florales o achocolatadas, según su origen y proceso.
Proceso de tostado del grano verde
El cafe verde no es apto para consumo directo, este necesita un proceso de tostado especializado, de esta forma liberar sus aromas y sabores que resalte sus cualidades únicas.
Un mismo cafe verde de especialidad puede dar resultados muy distintos según el perfil de tueste que sea sometido:
Tueste claro: resalta acidez brillante y notas frutales.
Tueste medio: equilibrio entre dulzor, cuerpo y acidez.
Tueste oscuro: sabores intensos, achocolatados y con más cuerpo.
Lo más importante a destacar en todos los procesos de tueste del cafe de especialidad es que en ninguno de los casos se realiza a través de la aportación y quemado de azucares de aportación externa.
El tostador juega un papel clave en este proceso final de los granos verdesya que es en gran medida responsable final de potenciar o reducir su calidad final en la taza.
Beneficios de un buen cafe verde de especialidad en tu taza final
Sabor superior: Cada origen y variedad ofrece perfiles únicos, desde los cafés con notas a frutos rojos hasta otros con evocación a chocolate, miel, jazmín.
Trazabilidad y transparencia: conocer la procedencia de dónde viene tu cafe, quién lo produjo y en qué condiciones. Esto genera conexión entre el productor y consumidor.
Mayor frescura: Al ser tostado naturalmente sin azúcar agregado y en pequeños lotes para consumirlo en el corto plazo desde su tueste, esto mantiene mejor sus aromas y calidad en la taza.
Sostenibilidad: Muchos granos de cafe verde de especialidad provienen de cultivos responsables, con prácticas que protegen el medio ambiente y ofrecen mejores condiciones a los caficultores.
Experiencia sensorial: Más que una bebida energética, se convierte en una experiencia: con aromas intensos, sabores complejos y un retrogusto prolongado.
En 3 Reiscafe se trabaja directamente con los caficultores lo que garantiza una trazabilidad completa, permitiendo conocer el origen y el proceso de cada grano de cafe verde, asegurando transparencia y confianza en cada lote, ya que el grano verde es la base del cafe que todos conocemos y disfrutamos al degustar nuestra taza con el mejor sabor y aroma.
